北京老舍茶館此圖來源于網(wǎng)絡(luò)
茶館里的“吃講茶”
茶館早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時京城的很多家店鋪煮茶賣給路人喝，可以看作茶館的雛形。而“茶館”這一名稱是到了明代才開始有的，至清代時期大大小小的茶館已遍布全國各地。著名作家老舍先生在創(chuàng)作話劇《茶館》時則直接把茶館比作成了“小社會”。
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在眾多茶館趣事中，“吃講茶”最是有趣。在舊時的中國，家庭內(nèi)部、鄰里之間發(fā)生了一些如婚姻、房屋、土地、水利、山林等糾紛，往往不去衙門打官司，而由中間人出面，約雙方一起去茶館當(dāng)面講和解決，這便是“吃講茶”。
吃講茶泥塑圖此圖來源于網(wǎng)絡(luò)
吃講茶的規(guī)矩是，先按茶館里在座人數(shù)，不論認(rèn)識與否，給大家每人沖茶一碗，并由糾紛雙方分別奉茶。接著由雙方分別向茶客陳述糾紛的前因后果，表明各自的態(tài)度，然后請茶客們評議，茶客就相當(dāng)于現(xiàn)代西方法庭上的陪審團(tuán)。
最后，由輩分較大、辦事公道，享有聲望的人，坐在馬頭桌上(靠近門口的位置)根據(jù)各位茶客的評議，做出誰是誰非的最終判斷，大家表示贊成，就算了事。這時理虧的一方，除了與對方具體解決糾紛外，還得當(dāng)場付清在座所有茶客的茶資。
老北京的大碗茶與茶館
早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒做生意。什剎海海沿上、各個城門臉兒附近、天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩。
挑子前頭是個短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買賣，擺上板凳就開張。
北京茶館最昌盛的年代是在清朝，那時候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。
茶館是個公共的社交場所，是各類社會信息聚集和傳播的地方，這一點其實和國外的咖啡館是一樣的。茶客們在這兒評茶、論鳥、拉家常、講時事、會朋友、談買賣，一坐就是半天，花錢不多，收獲不少。有些茶館為了招徠生意，還會搭起舞臺，添上大鼓、評書，添上京戲，茶館又成了娛樂場所。北京城有名的廣和、天樂、同樂等大戲園子，早先都是茶園。
有的茶館專做某一類人的生意，比方說打小鼓收舊貨的小販，一邊喝茶，一邊交換情報，他們管這地方叫“攢兒上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來叫人，他們管這兒叫“口兒上”。
在中國，市民社會從未脫離過茶館，“茶館社會”更具有東方特點。尤其是由古代市民社會演化而來的京派市民社會，其世俗性、民間性、物質(zhì)性都有著不同于西方社會的老北京那味兒。
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來源：中國茶葉博物館
編輯：陳志華范雨涵
